Melocotón helado de Amaretto
1 1/2 libras de melocotones, pelados, picados, en rebanadas
granulado de 1 taza de azúcar
dulces 2 cucharadas zumo de limón
1 taza de trozos amaretti galletas
3 cucharadas de Amaretto
6 yemas de huevo grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas crema espesa bien fría en un lanzamiento de recipiente melocotones con
zumo de limón y 1/4 taza de azúcar y dejaron la mezcla reposar 30 minutos. Vaciar la mezcla y puré de melocotón en un procesador de alimentos. En una cacerola pesada combinan restante de 3/4 taza de azúcar con 1/4 taza de agua, poner la mezcla a hervir sobre fuego moderado, lavado hacia abajo de los lados de la cacerola con una brocha de cocina mojada en agua fría y hervir el almíbar hasta que quede un caramelo dorado claro. Añadir 1/2 taza de agua hirviendo con cuidado (mezcla burbuja enérgicamente) y cocinar a fuego lento la mezcla, revolviendo, hasta que se disuelva el caramelo. En un tazón pequeño espolvorear las galletas con Amaretto y dejar reposar durante 5 minutos. En un tazón grande con batidora eléctrica bate yemas hasta que se espesa y pálida, agrega jarabe en un arroyo, batir y batir la mezcla hasta que se enfríe. Agregue el extracto de vainilla, puré de melocotón, mezcla de galletas y crema. Congele la mezcla en una heladora según las instrucciones del fabricante. Hace aproximadamente 2 cuartos de galón.
