Si eres un amante de la comida de la India, prueba esta deliciosa receta en casa :)
Biryani o Biriyani es un sabrosa cocinada a fuego lento plato 'Arroz, especias aromáticas y carne' y a veces con verduras...
Esta receta es ' capa Biryani de pollo ' (estilo Pakki Biryani) se hace por capas la carne cocida y arroz cocido y el plato capas una cocción lenta durante varios minutos o a veces incluso horas dependiendo de la cantidad utilizada... pero confía en mí, el momento de tomar el primer bocado - admite es que vale la pena la espera!! .. y el Biryani mejor es... HECHO EN CASA!... Y :)
He descrito la receta en 4 partes : (en 4 pasos)
Parte 1: Limpiar el pollo, lavar el arroz y picar los ingredientes
Parte 2: Cocinar el pollo
Parte 3: Cocinar el arroz
Parte 4: Capas de pollo y arroz y lento cocinar en una estufa
Ingredientes: (Para pollo Biryani sirve 6-7)
Para la salsa de pollo:
1 pollo (cortado en trozos de 13-15)
2 cebolla grande (o medio 3) picado
jengibre de pasta - con 2" pieza (recién aplastado)
pasta de ajo - con 10 clavos (recién aplastado)
2-3 chiles verdes (entero)
1/2 taza hojas de cilantro
1/4 taza hojas de menta
5 cardamomo
6 dientes
4 anís estrellado (piezas)
palo de canela - 3"
1/2 cucharadita - polvo de la cúrcuma
1 cucharadita - Chile en polvo (o más si te gusta HOOOOT:)...
2.5 cucharadas - polvo de cilantro
-2 cucharadas de polvo de hinojo
1 - 2 tazas de agua
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Para el arroz:
4 tazas o 1 kg - Basmati Rice (yo usé 4 tazas de arroz Basmati Sella/medias)
7 tazas de agua (uso de la misma copa que se utiliza para medir el arroz)
3 cardamomo
2 dientes
palillo de canela de 2"
jugo de limón 1/2
1/2 cucharadita de pimienta (recién machacado si es posible)
Sal al gusto (agregue cantidad necesaria mientras se cocina el arroz)
2 cucharadas - aceite
Guarniciones de capas:
1 cebolla grande - rebanado y frito (en 1 cucharada de aceite)
(Opcional - fritas 20 castañas de cajú y pasas de uva 2 cucharadas)
1" jengibre - finamente picada
1 chile verde grande - finamente choped
1/4 cucharadita de azafrán (en un recipiente, remojar el azafrán en 2 cucharadas de agua tibia)
-2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
1/3 taza - hojas de cilantro picado
-2 cucharadas de hojas de menta picadas
Jugo de limón 1/2
