Paso 9: Última subida - 1 hora
Cubrir los bollos con plástico y deje reposar en un lugar cálido, corrientes de aire durante una hora. La masa está lista cuando surge cuando usted poke (suavemente ahora!)
Otra vez, he separado este paso para no lustre sobre cuántas veces la masa tiene que subir antes de que cueza al horno. En estas fotos puedes ver cuánto cada uno de los recipientes ha aumentado desde la última. En la última foto, el botón muestra un pan brioche perfectamente levantado.
Después de que han subido, programar el horno a 375F (190C) y el estante en el medio del horno.
Crear un lavado de huevo para ese acabado especial en sus bollos. Bata las restantes 2 yemas y 1 huevo entero con una pizca de sal. Cepillo liberalmente en la parte superior de los bollos. Huevos lavados no comportan del modo que quieras - son muy onduladas y difíciles de controlar. Sólo ir con él y unte ese pan de yemas de huevo y entender que no puede controlar todo en la vida.
