Ingredientes habituales eran (de Wikipeddia). Café de grano y otros sustitutos es posible asar o decocting diversas sustancias orgánicas.
Algunos ingredientes utilizados son: almendra, bellota, espárrago, malteadacebada, beechnut, remolacha, zanahoria, raíz de achicoria , maíz, semilla de algodón, diente de León raíz (véase café de diente de León), figabajo hervida melaza, semillas de okra , guisantes, caqui semillas, cáscara de Papa ,hoyos desasafrás , patata dulce, salvado de trigo.
Las tribus indígenas de lo que hoy es el sureste de Estados Unidos elabora cerveza una bebida ceremonial que contiene cafeína, "asi" o la "bebida negra", de tostadas hojas y tallos del Acebo de Yaupon (Ilex vomitoria). Colonos europeos adoptaron esta bebida como un sustituto de café, que se llama "cassina".
Tostado de achicoria raíz de tierra se ha vendido comercialmente en gran escala desde alrededor de 1970, y se ha convertido en un producto mainstream, tanto solo como mezclado con café real. Era ampliamente utilizado durante la Guerra Civil en ambos lados y durante mucho tiempo ha gozado de popularidad sobre todo en Nueva Orleans, donde Luzianne ha sido una marca popular en este sentido. Mezclado con café de achicoria es también popular en la India del sur – ver café indio del filtro.
Postum fue un tipo de instantáneo de café sustituto de maltodextrina de maíz, el trigo, melazay salvado de trigo. Alcanzó su altura del renombre en los Estados Unidos durante la segunda guerra mundial cuando el café fue muy racionado. Seguía siendo popular durante muchos años pero ya no se hace. A raíz de su suspensión, una serie de recetas de la réplica de Postum ha circulado a través de Internet.
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