Paso 6: El proceso de fermentación
El proceso de fermentación varía en duración, pero por lo general se llevará alrededor de 10 días. el kitchn receta indica que se pudo hacer el sauerkraut en como pocos como tres días, pero nunca es probado amargo lo suficiente para mí en ese momento. Usted puede incluso dejarlo ir por más de 10 días - pero eso es normalmente adecuado donde me gusta. :)
Mantenga en mente que usted debe fermentar el sauerkraut de la luz solar directa y en una zona cálida pero no caliente. 75 grados F y no es buena - puede conducir a sauerkraut fofo y crecimiento del molde.
Durante las primeras 24 horas, intente Pulse el sauerkraut cuando lo piensas bien. Esto es importante porque permite la col liberar el líquido. Después de 24 horas, si no tiene suficiente líquido para venir encima de la col, disolver 1 cucharadita de sal en una taza de agua y viértala sobre.
Después del primer día, compruebe el sauerkraut una vez al día Presione hacia abajo y asegúrese de que la col está bajo agua. Después de tres días, comienzan a probar cuando te registras.
Mantenga en mente que las burbujas y la espuma están normales y bueno para ver! No se asuste de eso. Revise diariamente para el molde - si alguna ves quitar inmediatamente. El resto de la col será bien - lo prometo! Usted no puede hacer mucho para desordenar sauerkraut.
Tan pronto como el sauerkraut sabe bien a usted, retire la tela y el peso, cerrar el frasco y ponerlo en la nevera para el almacenamiento. El sabor a madurar más en la nevera - se convertirá en más agudo y más amargo.
