Paso 4: direcciones
Frío es tu amigo cuando hagas masa de corteza, así que procura no dejar que la masa caliente.
Separar la yema de la clara del huevo; poner el huevo blanco a un lado, lo necesitará más adelante.
Mezclar harina, azúcar y sal en un tazón, mezclar en la yema de huevo, añadir la mantequilla y la manteca vegetal y cortar con el cortador de pastelería hasta que mezcla forme grumos.
Añadir el agua fría poco a poco mientras se mezcla con una cuchara para humedecer la masa.
Mezclando y cortando en la mantequilla pueden calentar la masa por lo que necesita enfriar la masa antes de lanzar hacia fuera.
Recoger la masa en un registro y separados en ocho partes iguales, papel las partes en bolas, cubierta en plástico y refrigerar hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para rodar hacia fuera en las cortezas de la empanada. Esto puede tomar unos 30 minutos.
