Receta de la Ginebra de endrinas libre de azúcar (5 / 11 paso)

Paso 5: Fermentación primaria y jugo

Vaya al paso 7 Si desea utilizar tienda vodka o gin.

Limpiar y cortar las remolacha/calabacines - no hay necesidad de pelar.

Añadir esto a la vaporera y usar unos 100 ml de agua en la parte inferior. De esta manera los azúcares serán super concentrados. Ahora las raíces al vapor durante 1/2 hora y traslado hacia el extractor mientras todavía caliente. Desechar la pulpa y agregar el jugo a la parte trasera a la sartén junto con lo 100 ml de agua restantes en la parte inferior. Elevar la temperatura a 75 grados C para pasteurizar el jugo.

Dejar enfriar a 25 grados C, mida la gravedad específica con el hidrómetro, añadir azúcar para traer el OG hasta unos 1100, añadir al demi-john esterilizado, echada en la levadura y dejar en un lugar tibio por aproximadamente 30 días fermentar con la esclusa de aire en el lugar. Ahora apagado el gunge de la parte inferior del estante y vierta en el destilador hasta la marca de nivel, un demi-john a la vez.