Paso 3: Hornear - mezclar la masa y amasar
La masa
- Para la masa añadir los siguientes ingredientes a su motor de arranque activa;
- 500g de harina de pan blanco fuerte (ver también 'Ingredientes opcionales' paso)
- 100g de agua
- 21g de sal
- azúcar 14g
Amasar la masa
Esta receta es una masa pegajosa húmeda, en las primeras fases de amasado puede ser desordenado y difícil de manejar. Palillo con él aunque, como los cambios de la consistencia será más manejable. (Vea foto abajo mostrando masa mezclada, es aspecto brillante es debido a la mezcla húmeda)
Tienes dos opciones a la hora de amasar.
Opción 1
Raspe la mezcla de la masa sobre una superficie limpia y asegurar que se mezcla bien.
Amasar la masa con el talón de su mano durante 10 minutos.
Esta opción crea un pan suave con una consistencia uniforme.
Opción 2
Raspe la mezcla de la masa sobre una superficie limpia y asegurar que se mezcla bien.
Deje la masa reposar durante 10 minutos.
Amasar durante 20-30 segundos y deje por 10 minutos.
Amasar nuevamente durante 20-30 segundos y luego dejar por otros 10 minutos.
El proceso puede repetirse hasta que la masa se sienta suave y elástico.
Esta opción parece romper la harina menos, dando por resultado una textura mejor. Él también
introduce aire adicional en la masa, creando un pan de aspecto más rústico y abierto.
