¿Receta de masa de Pasta (5 / 6 paso)

Paso 5: Amasar la pasta...

Para amasar utilizando la misma técnica que antes:

-Tire hacia atrás
-Empuje lejos usando la palma de su mano
-Gire 90 grados y repetir

Sin embargo, en este punto la masa no doblará detrás bastante hasta sin estirar demasiado, que conduce a la masa de rasgado.

Para evitar esto, sólo tire hacia atrás la masa hacia el centro en lugar de doblar.

Trabajar la masa durante 10 minutos hasta liso y elástico. Debe recuperarse en la prensa suave de un dedo.

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