Paso 4: Dejar que el aumento de masa + precalentamiento
Después del aumento inicial que acaba de terminar, volverá a ser plegado y luego aumentando la masa en windows de 30 minutos. Esto es tomar el lugar de amasado.
Rocíe una espátula con spray de cocina y utilizarlo para plegar un poco de la masa de los lados en el centro. Usted hará esto ocho veces, girando el recipiente como vas, hasta que la masa ha sido completamente doblada encima en sí mismo.
Ahora cubierta con el abrigo plástico deja leudar 30 minutos.
Repita el proceso de plegamiento y levantamiento dos veces más.
Durante la última subida, coloque una piedra para hornear o una bandeja para hornear boca abajo en el centro del horno y precalentar el horno a 500 F.
