Paso 1: receta
Ingredientes:
Pequeñas cebollas – 250 gms
Para Adobe
Sal (1/2 cucharadita), cúrcuma (1/2 cucharadita), jugo de limón (1 cucharadita)
Para Masala:
-1 cucharadita de semillas de cilantro
Semillas de alholva (Methi Dana) – 1 cucharadita
Semillas de hinojo (Sauf)-1 cucharadita
Polvo de semillas de mostaza – 1,5 cucharadita
Asafoetida (Hing) – 1/4 cdta
Sal, polvo frío rojo, polvo de cúrcuma, 1/2 cucharadita
Semillas de mostaza (Rai) – 1/4 cdta
Clavo de olor-2-3 piezas
Verde frío – 2 piezas
Jaggery: 10 gms
Pulpa de Tamarindo – 2 cucharaditas
-1 cucharadita de aceite
Método:
1. Pele la cebolla y macerar en una mezcla de sal, cúrcuma y jugo de limón durante 1-2 horas. Saldrá agua después de algún tiempo. Eliminar el agua y difunda en tamiz / placa para el secado. Una vez seco saltee la cebolla en poco aceite y mantener a un lado.
2. asado semillas de cilantro, semillas de hinojo, semillas de alholva y molido a polvo seco.
3. para tadka/Temple – avancen las semillas de mostaza en poco de aceite y mantener a un lado.
4. en saltear cebollas agregar, polvo de semilla de mostaza, verde frío, dientes de ajo, en polvo frío rojo, sal, asafoetida, jaggery de pasta de Tamarindo. Mezclar bien y añadir el Temple en él.
5. transferir el contenido a un frasco de vidrio y mantener la salmuera a temperatura ambiente durante al menos 2 días hasta que esté listo.
