Paso 1: pasos
Preparación
1. marinar el pollo durante la noche en jugo de limón fresco, ralladura, sal y pimienta
2. Triturar todos los 4 quesos combinan y apartar
3. parrilla el pollo marinado hasta que estén cocidas, aproximadamente 7-8 minutos
4. parrilla el maíz en la mazorca hasta que aparezcan las marcas del asado alrededor de mazorca entera
5. asar el Chile poblano ligeramente, unos 2-3 minutos
6. quitar la piel del Chile poblano, picar y dejar de lado
7. cortar el pollo marinado a la plancha en pequeñas tiras, de espesor 1/2 pulgada y 1 pulgada de largo, a un lado
8. retirar el maíz de la mazorca y apartar
9. picar chipotle pepper, pimiento y cebolla de verdeo. Se combinan en 1 bol y reservar
10. picar el cilantro y reservar
11. calentar una sartén de tamaño mediano con 2 cucharadas de aceite de coco
12. combine los frijoles, pimienta del chipotle, morrón y cebolla de verdeo en una sartén sobre fuego medio. Cocinar 2-3 minutos, hasta que el pimiento se vuelven ligeramente translúcidos
13. Agregue el maíz, Chile Poblano y pollo a la sartén, solo para calentar los ingredientes, aproximadamente 1 minuto
14. Precaliente la sartén otra parrilla con tapa llana, o parrilla a fuego medio de gas o carbón
15. para montar y cocinar cada quesadilla:
a. Coloque una tortilla en la sartén o parrilla
b. Añada aproximadamente 1 taza de queso rallado combinado a 1 la mitad del lado de la tortilla
c. Añadir ingredientes cocidos y una pizca de cilantro a la otra mitad o parte de la tortilla
d. Cook en cada lado aproximadamente 2-3 minutos, el queso debe ser derretido y luz parrilla marcas en el exterior de la tortilla
Guacamole
Preparación
1. combine todos los ingredientes en un tazón y mezcla/puré hasta obtener consistencia cremosa (o menos si se desea consistencia grumosa)
Salsa de crema agria
Preparación
1. Agregar todos los ingredientes, excepto la cebolla de verdeo, en un bol y mezclar hasta combinar
2. decorar con cebolla de verdeo
Salsa Sriracha de piña
Preparación
1. Agregue todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta que la textura lisa
2. salsa puede insertarse en una botella del apretón para embargo en quesadilla
