Productos (4):
1 plato pequeño de arroz basmatti (~ 200 g)
enfrentó a 100 g aceitunas negras
dos berenjenas grandes (~ 700g)
4-5 Tomates promedio
1 cebolla grande
6-7 dientes de ajo
un puñado de perejil fresco
4 cucharas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de canela + 1 cilantro
con pimienta negra, pimentón
sal (para las berenjenas)
Cortar las berenjenas en grandes círculos finas, salarlas y reservar.
Picar la cebolla en pequeños cubículos, calor 3 cucharadas de aceite en una olla, poner en el revuelo de especias, añadir la cebolla y revuelva otra vez. Dejar en fuego lento por un minuto y añadir el arroz. Revolver wee hasta que toda ella lleva el brillante color amarillo de la cúrcuma, verter en dos cuencos pequeños de agua, tapa y baje el fuego.
Cortar las aceitunas en círculos y añadirlos al arroz hirviendo. En unos 10 minutos retire de la estufa y deje para absorber el líquido restante.
Enjuague las berenjenas de la sal y vapor por 5 minutos hasta que estén suaves. Cortar el ajo en rodajas.
Verter el aceite restante en una cazuela y cubrir la superficie con ella. Poner una capa de berenjenas (aprox. mitad de la cantidad entera), poner poco de pimienta, el pimentón y la mitad de las rodajas de ajo. Ahora cubrir uniformemente el arroz y poner encima el resto de las berenjenas. Añadir pimiento/pimentón y el ajo restante.
Cortar los tomates en círculos y colocar en la parte superior como última capa. En uno de los rincones de la cacerola vierta media taza de agua.
Cocinar en 180C (356F) grados durante unos 20 minutos. Espolvorear con el perejil picado por encima.
