Paso 3: Receta de sopa de cebolla-tres espárragos
RINDE 4 PORCIONES
Ingredientes
Puede servir esta sopa caliente o fría.
Uso 2 cucharadas mantequilla - parte blanca de 1 puerro grande, cebolla de 4 verdeo bien lavado y picado, recortado y picado 1/2 lb de papas (1 grande), pelados y cortados en cubitos 1 libra de espárragos y picados 4 tazas de caldo de verduras. Sal al gusto - sobre 1 TBS. limón juice⅓ taza nata, yogur llano o crema amarga 12 a 16 cebolletas, en rodajas - 4 rábanos, rebanadas delgadas.
Método
Derrita la mantequilla en una olla grande, agregue la cebolla de verdeo y los puerros hasta que estén suave y agradable... debe tomar alrededor de 8 minutos, asegúrese de remover todo. A esta olla añadir el caldo y patatas y espárragos, suba lentamente el calor. La sopa comience a hervir y debe reducir el fuego y dejar durante 20 minutos. Después debe retirar del fuego y deje que se enfríe. Usted puede entonces puré la sopa en la licuadora y vuelve la sopa suave a la olla (limpiada por lo que no se pegue). Cuando se quiere servir recalentar y cocinar a fuego lento antes de servir. Como usted servir agregar una cucharada de nata a cada recipiente en la sopa y espolvorear algunos cebollino finamente picado.
Receta de sopa original puede encontrarse en vegetariantimes
