Paso 3: hacer 10 galones de salsa
-15-20 libras de pollo los huesos y espalda
-5 libras amarillo oneion, peeld y cortado en 16 Avos
-3 libras de zanahorias, limpia no peeld y corte en tiras de 1 pulgada
-1 apio cabeza, lavar y cortar en trozos grandes
-puñado de tomillo fresco, medio manojo de perejil, pizca grande de pimienta negra y laurel 2-3
lanzamiento huesos y vegtables con aceite vegetal y carne asada en un horno caliente grado 450 hasta ricos
color marrón oscuro. colocar en una olla y cubrir con agua fría. Desglasar la sartén con blanco
vino, lleve a ebullición calor entonces bajo a fuego lento durante 1 hora, espumando a medida que avanza. cepa
acción, frialdad y reserva para la salsa.
Paso 2: makin salsa
-2.5 libras de mantequilla
-2.5 libras de harina
derretir la mantequilla y añadir la harina, revolviendo constantemente, hasta que quede suave. Cook, viendo como una
Halcón de hasta que la mezcla aromática y de color a su deseo.
Añadir el caldo frío a caliente roux para hacer una pasta suave.
Revuelva hasta que esté suave y añadir el resto de la población a la sartén. Roux
no funciona hasta que la mezcla hierva.
poner a hervir y bajar a fuego lento. Añadir menudillos como desee.
cocer a fuego lento 10-15 minutos y condimentar a gusto. condimentos puede
Agregar luego la salsa se carga en la fuente
