Reducción de vinagre balsámico (3 / 3 paso)

Paso 3: Decantar, guardar y usar

Cuando esté satisfecho con el nivel de reducción que ha infligido en el vinagre, llevarlo fuera del fuego para enfriar. Mida su volumen final para verificar su factor de concentración, luego Vierta en un frasco de vidrio. Generalmente que tienes que es fina; Esto funciona especialmente bien si estás reduciendo varias botellas a la vez.

Comenzamos con 1L de vinagre y terminaron con 250mL a una concentración de 4 x. Esto resulta para ser una muy buena concentración para rociar sobre la comida, pero es demasiado espeso para ser confundido con vinagre recta. Una concentración de 2 x probablemente trabajaría mejor si prefieres mantener una textura menos espeso.

Inmediatamente después de cocinar allí encontramos un ligero amargor a la reducción de vinagre, pero esto desapareció después de un par de almacenamiento días. Recomiendo dejar que los sabores se mezclan durante una semana antes de usar su reducción.

Usos:
Hasta ahora hemos cubierto la reducción 4 x sobre las manzanas, tortillas, ensaladas, tomates, verduras asadas y carnes; es multiuso. Probarlo en prácticamente cualquier cosa.