Paso 5: Actualización Final (costillas!)
Decidí probar costillitas hoy. Empecé con 10 blanco brasas colocados en el lado de un cesto lleno de carbón apagado. Usé dos trozos de hickory para el humo. El regulador de temperatura es grande, siempre eres un poco paciente. La clave para mantener la temperatura deseada es permitiendo que el fumador a temperatura antes de colocar el ventilador en el fumador. El carbón blanco inicial es un montón caliente para hacer el fumador WSM ~ 250-275 grados F sin aire adicional proporcionado por el ventilador. Una vez alcanzada la temperatura objetivo, fije el ventilador y el paso.
También, después de quitar la tapa cuando la carne o aplicar rub/salsa a la temp de fumador con gota. Una vez que se reemplaza la tapa, retire el ventilador y dejar que la temperatura a subir lentamente hacia arriba. Una vez que el fumador está cerca de su temperatura de destino vuelva a colocar el ventilador. Tuve que esperar por el fumador durante unos 10 minutos cada vez Abra la tapa antes de que podía conectar el ventilador. Si no eliminas el ventilador después de abrir el fumador la temperatura más tomará su destino por cerca de 50 grados f el.
Estoy muy emocionado con esta configuración y no esperan muchos cambios se necesitarán en el futuro. Las costillas resultaron grande. Calidad de restaurante si no mejor.
Disfrutar. 01/09/2013
