Paso 2: procedimiento:
Lavar y limpiar el calamar.
Picar finamente los tentáculos de los calamares.
Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda y en las cebollas finamente picadas.
Tan pronto como son transparentes, poner en los tentáculos picados, el arroz, la sal y pimienta, el azúcar, la canela, las pasas y piñones (opcionales) y una copa de vino de agua. Tan pronto como ha reducido la mezcla, retirar del fuego y añadir el perejil picado.
Medio llenar las cavidades del cuerpo del calamar con el relleno y fije la parte superior con un palillo de dientes.
Póngalos en la sartén, añadir el tomate y cocido suavemente.
Si hay cualquier relleno sobrante, pelar un tomate, picar la carne y añadir al excedente de relleno con un poco de agua y el jugo del tomate.
Guiso suavemente y verter sobre el plato de servir con los calamares rellenos, Comida mediterránea. También se puede añadir una cucharada de cáscara de naranja finamente picadas.
