Paso 4: Corteza: amasado
Cubrir la mano y la parte superior de la masa con harina y comenzar el proceso, empujando hacia abajo en el centro de la masa con la palma luego doblarlo por la mitad.
Continuar haciendo esto hasta que la masa esté firme y duro empujar hacia abajo. Sabemos que se hace cuando empujas con el dedo en la masa y recupera rápidamente. No recuperar su forma original pero se verá un muelle definitivo regreso.
