Paso 5: Esperar un poco... entonces almacenar y disfrutar de verano en la temporada baja.
Cuánto tiempo tarda para secar su producto depende de algunas variables; lo que está secando, cantidad de sol disponible, humedad relativa y temperatura. Vivo en el noreste de Estados Unidos donde puede ser muy húmedo, y secar los tomates representado aquí a mi gusto se llevó 2,5 días calientes y soleados que estaban muy húmedas. Preparado de la misma manera pero con tiempo seco soleado tiene 1,5 días. El papel de pergamino tiende a fieltro de la humedad de las láminas, aumentando la velocidad de secado. En climas muy húmedos que en busca de moho comienzan a formarse si está secando más de un par de días. En esa situación te traen los tomates casi secos en la casa y terminar en el horno durante unas horas a muy baja temperatura (120°-150 ° f).
Después de haber secado a mi gusto colocar las rebanadas (la mayoría de ellos... algunos son sacrificados a los dioses de tomate que viven en el estómago) en bolsas ziplock para congelador, aunque a veces a almacenarlos, inmerso en aceite de oliva en un frasco de vidrio.
Si nunca has probado tus propio tomates secos, te estás perdiendo algo grande - súper intenso, sabor de tomate-zilla. Usando una pizza casera o combinado con pesto de albahaca o perejil (también desde el jardín, preparado durante el verano y congelada en cubiteras o simplemente como gotas del tamaño de la porción en una hoja de galleta, luego almacenado en bolsas ziplock) y sirve sobre pasta en pleno invierno es una gran manera llevar algunas del jardín (y verano) a la vida cuando lo necesite más.
Mientras espero siempre una previsión de unos días de tiempo soleado antes de secar, el año que viene puedo montar unas ruedas cortacésped rescatado a un lado de la tapa del marco frío para hacer más fácil rodar bajo cubierta si amenaza lluvia inesperada.
