Rillettes de salmón (3 / 3 paso)

Paso 3: Añadir especias y mezcla

Hay una variedad de maneras que usted puede ir con la adición de especias. Me gusta mucho el jengibre fresco, ralladura de limón, rábano picante fresco y chalotes con él. Un poco hierba de limón muy finamente en cuadritos también es agradable.

Para 1 libra de salmón (ahumado 1/2, 1/2 ahumar)

Añadir:

2 cucharada zumo de limón

de mantequilla 2 cucharadas sin sal a temperatura ambiente

1/4 taza de crema agria o crème fraiche

Una combinación de las especias por encima, dependiendo de lo que te gusta.

Una pizca de sal y pimienta.

Puré de éstos con el salmón ahumado y pochado pero mantenerlo un poco grueso.

Será buenos para unas semanas o si ellos, congelar durante meses.

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