Risotto con ceps, vino tinto y Sage (1 / 3 paso)

Paso 1: Gettin ' comenzó

Hacer el caldo:

• El Bouillion el calor y el agua en una olla grande.
• Poner a hervir, asegurándose de que todos los cubos se disuelven completamente. Baje a fuego lento y revolver de vez en cuando hasta que llega el momento de añadir el líquido al arroz.

Me encanta el ceps. Cuando descubrí este caldo, caí casi en glee. Es increíble cómo fuertemente los sabores setas viene a través. En general, yo soy más de una clase común de pollo de niña, y no me importa para caldo de verduras. Tiene generalmente un sabor demasiado como apio para mi gusto. Pero estos cubos permite tener lo mejor de una carne base de caldo y un caldo bien condimentado todo en uno.

Remojo los Boletus secos

• Vierta la taza de vino tinto en una cacerola pequeña.
• Añadir las setas ceps, asegurándose de que hay suficiente vino para sumergir totalmente los. Poner el vino a hervir, luego reducir a fuego lento.
• Mantener a fuego lento unos quince minutos, hasta que los champiñones estén suaves. Vierta el vino y las setas a través de un tamiz o colador, asegurándose de capturar todo el líquido en un recipiente bajo el filtro.
• Picar champiñones trozos grandes y reservar. Iniciar el arroz:

Otra vez, ceps es mi favorito. Casualidad que tengo que añadir a un plato, tomarlo. Los secos son generalmente lo que tengo en la mano, y funcionan bien.

En San Francisco, hay una cabina toda seta en el gigante edificio Ferry del mercado. Tenemos la suerte suficiente conseguir congelados ceps frescos allí. Le cuesta un brazo y una pierna, pero el sabor es tan intenso que usted no necesita usar mucho, por lo que una bolsa me duró un buen seis meses en el congelador.

El vino tinto hace que la profundidad de los sabores terrosos brillan. Si usted puede permitirse hacer una taza de calidad superior del vino, probará la diferencia.