Paso 7: Finalizar y Risotto de tinta
Puede colar en el bote como se describe anteriormente, o simplemente la descarga en el risotto con sacos de tinta y todo. Los sacos son perfectamente comestibles e imperceptible a no ser que particularmente grande. Lo hago porque soy perezoso, y si son squicked por el consumo de sacos de tinta de calamar quizá quieras reconsiderar este proyecto.
Enjuague el recipiente de tinta con un poco de agua, vino o caldo y revuelva el risotto a la tinta. El resto de la tinta debe aplastar hacia fuera y color el risotto, convirtiéndose un gris violáceo. El sabor muy suave y probablemente desaparecerán detrás de los sabores más fuertes en el risotto.
Si desea un color de tinta fuerte o específico, comience mezclando su tinta en una pequeña cantidad de risotto, luego diluir la mezcla con risotto más hasta que estés satisfecho con el color. He hecho esto para exagerar el efecto de color oscuro, como realmente cociné un montón de risotto, y sería casi imposible conseguir este tipo de color para el bote entero sin anotar un calamar muy grande.
El risotto no tinta restante puede terminado y sirven por separado o guardado para las tortas de risotto frito de mañana. Retomar su risotto de tinta de la estufa y cocinar apagado el resto del líquido y agregue una palmadita de la mantequilla.
Tu risotto terminado debe ser bastante grueso, fragante y tinta (o no, dependiendo de tu gusto), con ningún líquido de permanente.
