Este risotto cremoso de zanahoria y cebada con guarnición de Juliana de zanahoria es comida para el otoño. La salsa de crema de zanahoria asada se hace con zanahorias de la reliquia para confundirse con el color blanco pálido de la cebada. La guarnición se hace con zanahorias tricolores para un hermoso toque de color. Todas las zanahorias de la herencia se pueden encontrar en su local Trader Joe.
Risotto de zanahoria
sirve 2
Ingredientes
1 taza de cebada
5 zanahorias blancas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de sal
1/2 taza de agua
1/3 taza de crema espesa
1 zanahoria de cada color (naranja, amarillo, blanco), para decorar
Direcciones
1. hervir la cebada en 3 tazas agua con sal hasta que estén al dente. Drenaje pero no enjuague. Reservar en el filtro.
2. picar la zanahoria blanca y añadir a la olla con la mantequilla y la sal. Asar durante diez minutos. Añadir la 1/2 taza de agua y llevar a fuego lento. Cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
3. poner todos los ingredientes de la olla en una licuadora con 1/3 taza de crema. Hacer un puré.
4. Mezcle el puré de zanahoria con la cebada en el bote.
5. el trío de zanahoria en juliana. Cocer al vapor durante tres minutos en un recipiente aparte en aguas poco profundas. Desagüe.
6. servir la cebada en dos platos y decorar con las zanahorias al vapor.
