Paso 1: Los ingredientes se reúnen
Para hacer las mini empanadas de que necesitarás un plato pequeño 5 pulgadas redonda, tengo una mini tartera que viene con un cortador redondo de 5 pulgadas
Para la corteza de tocino queso cheddar:
1/2 cucharadita de sal kosher
1/3 taza agua fría
2 onzas corte grueso tocino, finamente picado y congelado
2 tazas de harina para todo uso
2 onzas queso cheddar, rallado (1/2 taza) de sharp y refrigerados
8 cucharadas (1 barra) sin sal mantequilla, cortar en rodajas de 1/4 pulgadas de espesor y refrigerados
Para el relleno de manzana:
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza más 1 cucharada de agua
1 cucharada sin sal mantequilla
1 cucharadita de aceite de canola
6 manzanas, una mezcla de agrio y dulce, utilicé Granny Smith y Gala, corte en cuartos, tubular y laminas de
1/3 taza Azúcar Moreno claro u oscuro
fresco 1 cucharadita jugo de limón
1/2 cucharadita de sal kosher
Harina para todo uso, para el balanceo
1 huevo grande, batido
2 cucharadas de azúcar gruesa
