Paso 2: Hacer masa de empanada
En un tazón pequeño, mezclar la sal en el agua fría hasta que se disuelve. En el tazón de un procesador de alimentos, use sus manos para mezclar el tocino con la harina hasta que estén bien cubiertas. (¡ Cuidado con la hoja!) Pulso hasta grueso rallado forma. Añadir el queso y la mantequilla a la mezcla de harina y pulse hasta que la mantequilla y el queso están recubiertos con harina en trozos del tamaño de guisantes, con unas pocas piezas más grandes restante. Agregue el agua salado a la vez y pulso hasta que la masa empiece a unirse.
Transferir la mezcla a una tabla de cortar y suavemente forma en una ronda de 5 pulgadas rough, envolver firmemente con plástico para envolver y descansar hasta que esté firme, en menos de 1 hora y hasta 3 días. (Ya hice mini tartas que rodé la masa en una sola pieza grande, si hacer dos tortas de 9 pulgadas, separar la masa en dos trozos antes de envolver y escalofriante).
