Paso 2:
3 paquetes de gelatina sin sabor
1 taza hielo fría (me encanta mi stein de Bacardi, así que tuve que mostrar)
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1 taza Jarabe de maíz ligero
1/4 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza azúcar glas
1/4 taza maicena
Lugar 3 paquetes de gelatina sin sabor en un mezclador independiente con 1/2 taza de agua fría de hielo. (Tienen batidora listo.)
En una cacerola pequeña a fuego medio, combinar la restante 1/2 taza agua fría de hielo, 1 1/2 taza granulado de azúcar, 1 taza Jarabe de maíz ligero y 1/4 cucharadita de sal kosher. Cubra y deje para cocinar durante 3-4 minutos. Descubrir y clip un termómetro al lado de la cacerola y cocinar hasta que el llegue mezcla 240 grados el f (aproximadamente 7-8 minutos). Una vez alcanzada la temperatura, retirar inmediatamente del fuego.
Gire a la batidora con base solo a baja velocidad y mientras esté en funcionamiento, vierta el jarabe de azúcar por el lado de la taza la mezcla de gelatina. Una vez agregado, aumentar la velocidad a alta. Continuar a batir hasta que la mezcla es espesa y tibia, aproximadamente 12-15 minutos. Añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla durante el último minuto de la mezcla.
Mientras que es batir la mezcla, rocíe una cacerola de 9 X 13 con spray de cocina. Combinar 1/4 taza de azúcar con 1/4 taza de harina de maíz. Añadir la mezcla de azúcar y maicena a la sartén y cubrir completamente el fondo y los lados de la cacerola. Volver el resto de la mezcla en el recipiente para su uso posterior.
Cuando esté listo, vierta la mezcla en la batidora con base solo en la bandeja, usando una espátula para uniformemente en el molde. Espolvorear la parte superior con suficiente de la mezcla de azúcar y la maicena restante para cubrir ligeramente. Reserva el resto para más adelante.
Permiten las melcochas reposar destapado hasta 4 horas o toda la noche. (Mina sentado toda la noche.)
Gire las melcochas en una tabla de cortar y cortar lo suficiente para añadir a la cacerola de la empanada (u otro pan) y cubra los lados con la mezcla de maicena y azúcar antes de añadir.
(Nota: pongo la mezcla de malvavisco en el molde con la costra de galleta ya en él. Tomé una toalla de papel manteca a los lados y entonces antes de agregar la mezcla de malvavisco, sacan el polvo los lados de la olla con la mezcla de maicena y azúcar. Pero lo puedes hacer de cualquier manera.)
