Paso 1: Masa para galletas
113g/1/2 taza sin sal mantequilla
66g 1/3 taza de azúcar moreno ligero
75g/1/3 taza de azúcar impalpable
1 huevo grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla
175g / 1 y 3/4 tazas de galletas digestivas
166g / 1 y llano de 1/3 tazas de harina
1/4 cucharadita sal
1/4 cucharadita canela
Bata la mantequilla y el azúcar hasta ligero y mullido. Añadir el huevo a la mezcla y batir hasta incorporar. Usando un rodillo, colocar las galletas digestivas en una bolsa zip lock alimentos y bash hasta obtener migas finas. Añadir las migas de galletas a la mezcla junto con la sal y la canela. Use una espátula para doblar los ingredientes en la mezcla. Acabar añadiendo la harina y doblar suavemente juntos. Use sus manos para reunir a la masa y envolver en plástico para enfriar 1-2 horas. Dividir la masa y colocar en bandejas para hornear mini. Recortar la masa sobrante y pinchar la base y los lados con un tenedor para permitir que el aire escape durante la cocción. Coloque las tazas de galleta en el congelador durante 30 minutos antes de hornear a 180 grados C/356 grados F por 10 a 12 minutos. Dejar enfriar un poco antes de retirar de los moldes.
