Paso 3: Haga el Fluffff de malvavisco
2 claras de huevo
pizca de cremor tártaro
1 cucharada sopera azúcar
2 cucharadas de agua
1/4 taza de azúcar
1/4 taza Jarabe de maíz ligero
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
1) Coloque las claras de huevo y crema o tártaro en una batidora con accesorio batidor. Aumentando gradualmente la velocidad alta hasta que los huevos estén espumosos. Agregue en 1 cucharada de azúcar y mezclar hasta que queden picos firmes. Ponga a un lado.
2) en una olla pequeña, mezclar el agua, 1/4 taza de azúcar y jarabe de maíz. Sobre fuego medio alto, poner la mezcla a hervir, revolviendo regularmente. Una vez que la mezcla alcanza los 240 F, quitarse el calor.
3) iniciar la batidora en lento y Vierta lentamente el almíbar caliente en la mezcla de huevo. Una vez que se agrega el jarabe, aumentar la velocidad a media alta y mezcla durante 5 minutos, raspar hacia abajo los lados del tazón de fuente según lo necesitado. La mezcla debe ser gruesa y mantenga su forma ya que se mezcla todo. Agregue vainilla y mezcle hasta que la pelusa es de color blanca.
