Paso 2: limpiar el trasero del cerdo
Si usted es fumar la parrilla, creo que mantener la tapa de la grasa en es una gran idea. En el horno, sin embargo, se puede convertir en un buen lío. Porque lo estás haciendo en el horno, desea que el problema que va a utilizar para hacer contacto directo con la carne para acentuar el sabor, porque no se benefician encantador humo de leña. Manchar su frote seco en una grasa cap que saque y deseche más tarde es un mal negocio. También es el tema de la tapa de grasa nunca representación abajo bastante en el horno para ser sabrosa.
Antes de empezar a ir a trabajar en los tapones de grasa, limpiar su fregadero. Luego coloque una rejilla en la parte inferior y coloque la culata en eso, grasa tapa lateral para arriba. Usando un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina, empezar a cortar la tapa de grasa y piel plata que encuentras.
Normalmente esto comenzar por encontrar que el lugar el tapón de grasa es el menos conectado y tirando hacia arriba. Luego use el cuchillo o tijeras para cortar a través de los tejidos conectivos que sostiene a la carne.
No se preocupe acerca de cómo cada pieza de la grasa - desea bajarse todos los bits realmente gruesos y la piel plata ocultando debajo de ellos.
Voltee a la culata y ver el otro lado, también.
Como se puede ver en la última foto, perdí 2-3 libras en el peso total en grasa. : D
Nota: debido a que está trabajando con un gran pedazo de carne, pueden surgir algunas cosas desagradables. Puede haber grandes venas y arterias y sangre extra. Corte estas y no te preocupes demasiado por él. ¡ Es normal! Además, revise el extremo del hueso por cualquier fragmento y eliminar aquellos.
