chocolate semiamargo 1/3 taza
1 taza de café caliente
2 tazas de azúcar
1-2/3 tazas sin blanquear harina
1 taza sin azúcar cacao en polvo - recomendada: no uso holandés proceso s!
1-1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3 huevos grandes
1/2 taza de aceite vegetal o de canola
1 taza de jocoque
1 cucharadita de vainilla
Relleno de caramelo salado
1 taza de azúcar
1 taza de jarabe de maíz oscuro
1 taza de mantequilla, en cubos
1 lata de leche condensada (14 onzas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Frosting de crema de caramelo salado :
granulado de 1/2 taza de azúcar
4 cucharadas de agua
1/2 taza crema de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 barras de mantequilla salada
2 barras de mantequilla sin sal
1/2 - 1 cucharadita de sal de mar (empezar con 1/2 ts y gusto entonces ajustar si desea un sabor más intenso de sal de mar)
3-4 tazas en polvo de azúcar
Instrucciones de la Magdalena
1. precalienta el horno a 300° F.
2. línea 2-3 moldes de cupcake con los trazadores de líneas de la Magdalena (utilizo una cucharada del helado y hace 2,5 docena cupcakes)
3. combine los chips de chocolate y café caliente en un tazón. Mezcla y mezcla que soporte, batiendo de vez en cuando, hasta que se derrita el chocolate es suave.
4. batir azúcar, harina, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal en un tazón grande.
5. batir en el bol de una batidora eléctrica, los huevos hasta que espese y amarillo, de 3 a 5 minutos. Añadir lentamente aceite, suero de leche, la vainilla y mezcla derretida del chocolate a los huevos, batir hasta combinar bien. Agregue los ingredientes secos y batir a velocidad media hasta sólo combinar bien.
6. divida la mezcla entre moldes cupcake forrada y hornear en horno hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 18-20 minutos.
7. enfriar en moldes de cupcake en los estantes durante 10 minutos. Luego retirar de los moldes y dejar enfriar sobre rejilla hasta que enfríe totalmente.
Instrucciones de relleno de caramelo
Línea un pan cuadrado 8 pulgadas con papel de aluminio y mantequilla el papel; dejar de lado. Combine azúcar, jarabe de maíz y mantequilla en una sartén grande. Poner a hervir sobre fuego medio, revolviendo constantemente. Hervir lentamente durante 4 minutos sin revolver. Retire del fuego y agregue leche. Reducir el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el termómetro de caramelo Lee 230° revolviendo constantemente. Retire del fuego; Revuelva en vainilla. Vierta en el molde que preparaste. Enfriar. Desea una salsa espesa que es como un Carmelo blando masticable - porque la torta es un pastel suave, si es un jarabe de caramelo, se sumerja en el Magdalena y no esa bondad caramely! Una vez que el caramelo es luke cálida habitación temp, base de los cupcakes con un cuchillo de cocina o con un nucleador de la Magdalena. Cuchara de 1/4 - 1/2 cucharadita de caramelo tibio relleno en cada cupcake. Esparcir el caramelo con una pequeña cantidad de sal marina. Próxima helada!!!!
Salado el helar de Buttercream de caramelo!!!!
En una cacerola, mezcle el azúcar granulada y el agua. Poner a hervir sobre fuego medio alto. Cocinar sin revolver hasta que la mezcla vuelve de un color ámbar profundo. Retirar del fuego y añadir poco a poco en la crema y la vainilla, revolviendo hasta que la muy suave. Deje enfriar caramelo durante unos 20 minutos, hasta que esté apenas tibio y aún colable. Cuando el tiempo lo permite, hago el caramelo la noche anterior y dejarlo hacia fuera cubierto en un tarro en el mostrador. En la mañana, es habitación temp y aún colable.
En un mezclador equipado con accesorio de pala, batir mantequilla y la sal juntos hasta aligerado y esponjoso. Reduzca la velocidad a baja y agregar azúcar en polvo. Mezclar hasta combinar bien.
Raspar el lado del tazón de fuente y agregar el dulce de leche. (La salsa de caramelo hace un poco de salsa, así que empieza con la mitad de la salsa y el sabor. Si el glaseado no es suficientemente "caramely", agregar salsa de caramelo más hasta conseguir el gusto deseado. Yo normalmente uso todos pero 1/4 del caramelo salsa.) Batir a velocidad media alta hasta que la luz y aireado y mezclado completamente (aproximadamente 2 minutos). La mezcla debe ser lista para usar sin refrigeración. Si el caramelo estaba muy caliente cuando se agrega, provocará su guinda a ser líquida. Si esto sucede, refrigerar durante 15-20 minutos o hacer el día antes por mi sugerencia anterior. Llenar una manga pastelera con pipa en magdalenas de chocolate y glaseado de caramelo. Si usted tiene cualquier salsa de caramelo restante de la cubierta, puede salpicar en los cupcakes!
