Paso 1: Caramelo salado
Ingredientes:
- 2 tazas de azúcar
- 1/3 taza de agua
- 3/4 de taza de crema espesa
- 1-1/2 cucharadita fleur de sel
(En mi foto, el azúcar tiene un tono marrón a él porque es azúcar orgánico. Azúcar blanca regular está bien).
Con una cuchara limpia, mezclar el azúcar y el agua en una olla limpia. (Sugerencia: Asegúrese de que todo es chillón limpia o su nivel de azúcar será cristalizar cuando se cocina.) Limpie los lados de la olla para asegurarse de que no hay cristales de azúcar. Llevar a ebullición y continuar hirviendo hasta que la temperatura alcanza los 340-360 grados. Si no tienes un termómetro de caramelo, cocinar hasta que el azúcar comienza a girar a un color marrón ámbar/lt. Apagar el fuego.
Poco a poco empezar a verter al heavy en el azúcar removiendo. El azúcar comenzará a burbujear, pero mientras viertes poco a poco va a estar bien. Continuar removiendo para mezclarlos en la crema de leche. Espolvorear el fleur de sel en la parte superior y agregue. Dejar de lado que se enfríe.
