Paso 1:
Pele y los melocotones del hoyo. (Melocotones muy maduros son muy fáciles de pelar con un cuchillo. Si tus melocotones no pela fácilmente, probablemente no son lo suficientemente maduros. Si debe hacer la mermelada sin lo que les permite madurar más, puede hervir por un minuto y luego sumergirse en agua fría para desprender la piel.)
Cortar los melocotones en pulgadas de 1/2 rodajas. Coloque los melocotones en un recipiente grande, agregue pimienta, azúcar, Romero y zumo de limón. Cubra y deje reposar por 4 horas. Revuelva cada hora para incorporar el azúcar.
