Salsa de boloñesa vegana (1 / 7 paso)

Paso 1: ingredientes

Esta es una receta muy flexible.  Opté por berenjenas asadas y ahumadas tempeh para crear un centro para la salsa abundante, smokey.    Se puede utilizar fresca berenjena en rodajas, sal, y permitido para drenar.  Se puede usar tofu ahumado o cocido.  Puede usar a cualquier tipo de "sustituto de la carne" que así lo desea, o simplemente carga sobre veg.

  • 1 cebolla, finamente picada
  • 6 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 costillas de apio, finamente picadas
  • 1 zanahoria mediana, picada
  • 2 cucharadas de taza aceite de oliva virgen extra
  • 1 paquete fumado tempeh o tofu (opcional) picado
  • 1/2 taza de vino tinto seco
  • 1 libra de berenjenas asadas o salado y drenado, picado
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 1/2 taza de compota de tomates (puede sustituir para conservas)
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco
  • algunas virutas de nuez moscada fresca (opcional)

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