Paso 5: Deglazing las setas
Yo sólo espolvorear tanto Jerez como necesito, que sea entre 1/2 y 1/4 de una taza. Todo el alcohol de cocina, tan sólo que estamos haciendo para los ricos sabores. Si no tiene Jerez a mano, podría usar Marsala vino o vermut o tinto o vino blanco. Creo que en un momento usé una mezcla de vinagre de manzana y agua, pero eso fue hace mucho tiempo.
Una vez que el fondo se mezcla en el líquido, está listo para agregar esto al roux.
