Paso 5: ingredientes
Desde que estoy usando una licuadora de 1 litro para procesar mis chiles, he calculado que necesito por lo menos 125 g de chiles para conseguir la máquina para que funcione correctamente, si no solo tirada la mezcla arriba a los lados de la jarra y la cuchilla hará girar alrededor como un loco mexicano del diablo - créanme que esto es cierto como lo probé! 125g es la cantidad mínima absoluta en una licuadora de 1 litro.
Esta receta es muy simple, mira solo hay 4 ingredientes:
- 125g de chiles calientes
- 75ml de aceite de girasol
- 50g de remolacha
- 75ml de vinagre
¿Por qué, os preguntaréis, ¿hay no ajo, pimienta, pimentón, sal, hierbas y todos los extras poco agradables que hacen una salsa tan especial? La razón es que todas estas cosas se pueden poner en la receta principal que se agrega a la salsa. Esta salsa no está diseñada para ser utilizado en su propio como, por ejemplo, es increíblemente fuerte en calor. No estoy tratando de hacer una salsa pretenciosa - estoy tratando de preservar mis chiles y deja de jugar ruleta rusa con mi fragmentos vegetales!
Mezcla estos ingredientes simples hará una buena salsa con un color rojo intenso dado por la adición de remolacha, que también parece funcionar como un emulsor así que por favor no deje hacia fuera. No te preocupes si no te gusta el sabor de la remolacha como los chiles dominar por sobre un factor de 1.000.000 a 1. NO le gusto la remolacha! Remolacha adicional puede agregarse para obtener un color rojo más profundo, si es necesario.
PS. Si no utiliza la remolacha, la salsa se verá como el contenido de la foto de arriba. También, nunca agregar sal a esta receta como la sal a intentar 'romper la emulsión' y puede separar el aceite. Aceite de oliva podría ser utilizado, pero podría conseguir demasiado espeso en frio.
