KIMCHI
1/27.2015
Siempre me ha encantado la comida coreana. Las combinaciones maravillosas trabajan para mí. Primero he probado Kimchi hace más de 20 años. Lo que me gusta es que es diferente cada vez que usted come. Desde sus propio lotes a otros... siempre cambiando.
Últimamente la gente como Dr. Oz y otros han promocionado los beneficios de alimentos fermentados para que el kimchi ha recibido más atención últimamente... que es grande. OK me has hecho sobre lotes de 6 o 7 en los últimos 5 años y he aprendido mucho. Preferencias personales son enormes y me gusta comer fácil por lo que he intentado picar todo más fino. También una vez Intenté agregar zanahorias en juliana y me encantó por lo permanece.
Primero...
1 cabeza de repollo Napa o savoy - picado a su gusto
En un tazón muy grande o cubo de remojo repollo picado en agua y sal 1-2 tazas durante un día
Enjuague bien y reposar un día en agua limpia
Mientras que col está en remojo empezar mezclando la magia en un cubo limpio grande
Copos de pimiento tazas I-2 - preferiblemente coreana
1/4 taza salsa de pescado de buena calidad
3 manojos de cebolla verde
1 diakon entera cortada en juliana
dientes de ajo en dados de 2-5
1 manojo entero lavado cilantro picado
MEZCLA - 1 cucharadas maíz o tapioca almidón mezclado 2 cucharadas de agua
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Mezcle los ingredientes en la cubeta limpia. Agregue repollo lavado y mezcle. Cubo de lugar en lugar fresco y oscuro durante un día. Nota: le dará un olor a repollo. Revuelva la mezcla y dejar reposar por un día o dos.
Revolver bien y poner en frascos y guardar en la nevera. Esto probará mejor conforme pasa el tiempo. Me mudé recientemente y trajo a lo largo de la última hornada de años... era fantástico! Planeo añadir parte del jugo para el siguiente lote - transferencia de bacterias buenas. YUM!
Mis maneras favoritas de comer kimchi son - persona 1-2 cucharadas en sopas de fideos asiáticos y también se agregan a la ensalada de col morada cruda. Si pides comida china sacar, añadir al arroz o sopa.
