Esta salsa es una actualización del tormento de la salsa de tomatillo asado mexicano clásico, "Salsa Verde", un condimento básico en cualquier mesa mexicana y restaurante.
Yo nunca he sido grande en los pimientos picantes. Como resultado, a sabiendas he faltado hacia fuera en una gran variedad de platos distintos y optó por una paleta más que carece de ese condimento esencial que aporta profundidad y sabor a platillos más mexicanos.
Mi vida culinaria fue en sans calor hasta que una mañana reciente cuando sali para brunch con mi otra pareja. Pedí un simple frito huevo y placa de tamal y pidió la salsa al lado. Para mi consternación recibí mi plato ahogado en salsa verde!
Para mi buena fortuna esta metedura de pata de restaurante fue lo mejor que pudo haber pasado. La salsa era muy suave, pero no sin una sutil nota de calor a la misma. Presentó mi paladar con una deliciosa Unión de sabores picantes y dulces.
Esta salsa es mi interpretación de lo que tenía esa mañana. Espero que lo disfruten haciéndolo tanto como yo.
