Salsa de ojo rojo no Sur

tradicional salsa de ojo rojo es una especialidad sur que mezcla el café y la grasa de jamón. Es sabroso, pero realmente más una salsa fina en lugar de una salsa abundante.

Tomé algunos (ejem ;-) libertades añadiendo niblets de jamón crujiente frito, carmelized cebolla y azúcar morena a esta sabrosa interpretación de base de roux.

Chuletas de cerdo ahumadas (como en la imagen) también son la alternativa perfecta a jamón del país.  Son fantásticos caliente la parrilla y cubiertas por esta salsa rica, carnoso.

De mi cocina a la tuya... comencemos!

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