Ingredientes:
-2 pintas de tomatitos (o 6 tomates grandes)
-1 cebolla grande
-1 Lima
-3 dientes de ajo
-Algunos cilantro
-Sal y pimienta negra
-Comino, Chile en polvo, pimentón
-Aceite de oliva
En los procesadores de alimentos, picar la cebolla con el ajo. Separada en dos porciones.
Ahora picar 1 pinta de tomates.
Calienta una cacerola grande. Añadir el aceite de oliva, la mitad de la cebolla/ajo picada y condimentar con sal, pimienta, Chile en polvo, comino y pimentón. No tengo ninguna medidas para, a añadir cosas hasta que sabe bien.
Acitronar la cebolla, ajo y especias para 3-4 minutos. Añadir los tomates picados. Cocer durante unos 6 minutos más.
Hacia el procesador de alimentos. Añada la última pinta de tomates, el cilantro y la otra mitad de la mezcla de cebolla/ajo. Puré de todo.
En un bol añadir la salsa cocida a la salsa cruda. Apriete cal allí y ajustar el condimento. Añadir un jalapeño o dos si te gusta el calor. Refrigerar durante unas horas concentrar los sabores.
¡ Disfrute!
