Paso 1: Salsa de tomate para Pizza
Hacer la salsa de tomate: pelar, lavar y una cebolla grande medio dados. Picar un diente de ajo.
Pelar 1 kg de tomates: hacer una incisión transversal, colocar en agua hirviendo por 20 segundos (dependiendo de la madurez de los tomates), quitar con una araña y colocar en agua con hielo.
Quitar las pieles y medio dados los tomates.
Calentar 50 gramos de aceite de oliva (u otro aceite vegetal) en una sartén rehogar. Añadir la cebolla, freír hasta que estén transparentes. Añadir el ajo, revolver y freír durante un minuto.
Añadir el tomate, una cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de pimienta negra molida y remover.
Cocer a fuego lento a fuego bajo, aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando. Añadir un poco de agua a la salsa mientras se cocina, si es necesario.
Picar unas hojas de albahaca, añadir a la salsa de tomate fresco.
La salsa está lista para extender sobre la masa de la pizza!
