Salsa picante fresca (4 / 5 paso)

Paso 4: La especia para arriba

El cilantro debe estar finamente picada. He logrado esto con el procesador de alimentos pero lo puedes hacer a mano también.

Picar el ajo en el procesador de alimentos y luego un poco con la mano si hay todavía grandes trozos. Poner el ajo picado en el mortero y aplaste y molerlas. Se convertirá en casi una pasta. El punto de esto es liberar los aceites de ajo que ayudan a difundir el sabor por la salsa. En algún momento utilizo el ajo previamente picado que viene en un frasco pero si tienes ajo fresco no hay ninguna buena razón para pasar por alto a menos que estés en un gran apuro.

Volcar todo en el bol y mezclar bien.