Ajo silvestre (Allium ursinum), también se conoce como ajo de oso, buckrams, ajo silvestre, ajo hojosas, madera ajo, puerro de oso o bear de ajo, prefiere crecer en suelo húmedo ligeramente ácido por lo que a menudo puede encontrarse al lado de los bancos del río. Tiene muchas propiedades fácilmente identificables como un color más claro en el envés de las hojas puntiagudas, las flores (que se ve en la foto) pero el montículo más grande es el olor. Que a menudo crece en parches grandes, es común a olerlo antes de que veas. Si no estás seguro, aplastar un poco para arriba y debe oler el ajo. Cuando recogiendo a sí mismo de la naturaleza, ser muy seguro ya que se puede confundir con plantas no comestibles como el lirio de la Valle. Aunque todos los de la planta de ajo silvestre es comestible, estamos interesados en las hojas por lo que al escoger la verificación de daños por insectos y se rompa su elegido las plantas, dejando el bulbo en el tacto por lo que aumentará para el próximo año! Tomé 3 plantas para esta receta. Las flores también son comestibles y hacen una decoración agradable para su plato terminado!
Equipo
¡ Odio cuando recetas asuman que tengo todas estas cosas que simplemente no! Así que esto se puede hacer muy rápidamente por sólo empujar todo en una licuadora/batidora pero quería demostrar que puede hacerse este pesto delicioso con sólo:
-Cuchillo
-Tajo
-Perno de balanceo
-Contenedor
Tiempo: 10 minutos o menos
Ingredientes para el pesto de ~ 100ml:
-3 plantas de ajo silvestre (hojas)
-Hojas (aproximadamente igual proporción de hojas de ajo silvestre)
-g ~ 25 semillas
-2 dientes de ajo machacados (pasta de ajo 1 cucharadita)
-4 cucharaditas de aceite de oliva
Ingredientes opcionales:
-Agregar 2 cucharaditas de queso parmesano para un pesto más tradicional (o de queso estilo parmesano para vegetarianos)
-Trate de agregar un aceite infundido como el aceite de guindilla para poner encima de una muesca
-Añadir el puré de tomate si el pesto rojo es más su cosa
