Paso 4: Camote caramelizado con azúcar de menta
Pelar y cortar las batatas como si hacer chips / papas fritas. Hervir con una pizca de sal hasta empezando a ablandar, sacar con una espumadera y agregar a una sartén, rociar aceite de oliva y 1 o 2 cucharas de azúcar en la parte superior, se fríe hasta que se da vuelta marrón oro según sea necesario.
Para el azúcar de menta, crash hojas de menta con el azúcar en un mortero y Maja hasta que jugosa. (no será líquida)