Paso 4: Hacer el Ganache
Poner su agridulce chocolate en un recipiente resistente al calor (vidrio si es microondas), cocinar a fuego lento la crema y verter sobre el chocolate. Deje la mezcla reposar durante un minuto o así y luego hasta que quede suave. Si no se ha fundido todo el chocolate Coloque el recipiente sobre una olla de hervir agua o zap en el microondas (observando muy de cerca y durante cortos períodos de tiempo) y revuelva otra vez. Permita que el ganache se enfríe y luego verter en la botella del apretón (un embudo ayuda aquí).
Por lo general poner el chocolate en un recipiente de acero inoxidable y coloque el recipiente sobre una olla hirviendo de agua (sin tocar el agua) y dejarla allí mientras se está calentando la nata y mientras el chocolate está colgando hacia fuera en la crema caliente.
