A pesar de altas concentraciones de azúcar contenidas sandías se consideran una mala materia prima para la fabricación del moonshine. En realidad, eso no es cierto. Es sólo que necesita un acercamiento personal a esta baya. Si simplemente puré de las frutas y los fermentan, el moonshine se termina siendo bittersharp y maloliente. Vamos a ver sobre la tecnología adecuada de hacer sandía colar.
Puede utilizar sandías maduras y ligeramente amargas, que no son aptos para alimentos, para moonshine. Es importante que ellos no están contaminados o mohoso. Sin duda debe recortar las partes consentidas.
Ingredientes:
Jugo de sandía – 8 gl/30 litros
Azúcar – 6,6 lb/3 kg
Levaduras secas – 1.7 oz/50 gramos (o 10,5 oz/300 gramos de levaduras comprimidas)
Las sandías contienen mucho líquido, así que puedes hacer sin agua, lo cual no ayudaría. En 2,2 lbs/1 kilo de frutas hay 3.4 1.7 oz/50-100 gramos de azúcar. Para obtener 0.3 gl/1 litro de aguardiente casero de sandía con potencia de 40 grados se necesita al menos 22-26 libras/10-12 kg de materia prima. Te recomiendo aumentar el rendimiento mediante la adición de 2,2 libras/1 kg de azúcar por cada 2,5 litros de gl/10 de jugo. Esto facilita la fermentación y no daña la calidad. ¡ PRECAUCIÓN! Pulpa de sandía es estéril y no contiene levaduras. Para la fermentación normal que te recomiendo agregar seco, recién comprimido o levadura de Destiladores para la cerveza, de lo contrario el mosto obtendrá amargo. En caso extremo los entusiastas moonshine sin levadura orgánica pueden hacer caldo berry o pasas de uva, pero la fermentación durará pocas veces más.
