Paso 3: hacer el pesto
2 grandes manojos de albahaca fresca
1 paquete de rúcula salvaje
2 - 4 dientes de ajo
aprox. 100g de queso pecorino o parmesano, rallado o picado en trozos pequeños
buena calidad aceite de oliva al gusto (yo usé un cuarto taza)
chorrito de jugo de limón
pimienta negra agrietada
2 puñados generosos de nueces (almendras funcionan muy bien también)
- Aproximadamente rasgue la albahaca, tallos y todo y coloque en el recipiente de la procesadora de alimentos junto con la rúcula, ajo, queso y nueces. Comienzo por pulsación todo junto y cuando empieza a romper hacia abajo se puede poner forma continua durante unos segundo hasta que terminas con una consistencia más suave. Es usted qué consistencia desea.
- Añadir el aceite de oliva, jugo de limón y pimienta negra, blitz durante pocos segundos y luego Compruebe temporada.
- Ahora está listo para usar o congelar.