Paso 3: Smoosh y esas cosas
Mezclar bien las zanahorias, col y sal junto con las manos, apretando todos los líquidos de la col como vas. Una vez que tu col ha perdido todas sus pelusas y crujiente, listo cosas en el contenedor de su elección.
Línea de la parte superior del frasco con un trozo de plástico wrap (sobre todo para guardar moscas y cosas) y ponga su peso encima.
El peso mejor es un pequeño plato o platillo ligeramente más pequeño que la superficie de la chucrut con algo pesado equilibrada en la parte superior. Una vista común en mi casa es un plato de chucrut con una placa, pepinillo tarro lleno de agua y una tetera de hierro fundido todo oscilantes en la parte superior. Todo lo que utilizas, lo importante es que ninguno de la col se expone al aire, y que se mantiene comprimido firmemente como sea posible. Los fluidos más que exprimir, la contracción más en última instancia tiene su sauerkraut.
Ya que me estaba haciendo un lote relativamente pequeño, usé un tarro swingtop y una gran botella de vino. En las fotos se puede ver cómo me he embalado firmemente la col en la jarra, luego más comprimido con la botella de vino. Presione el repollo básicamente, en cuanto sea posible (jugos fluirán!) y hacer todo lo que puedas para mantenerla en ese nivel.
