Paso 4: Espera espera espera
Mientras esperas, debe mantener un ojo en él un poco.
- Siempre debe haber una capa de líquido sobre la capa de repollo. Si no está allí, usted está probablemente no comprimirlo lo suficiente. Si está usando un recipiente pequeño como era, probablemente tendrás desbordar un poco.
- Mantenga el envase a temperatura ambiente. Si usted está cómodo sin tirar de un suéter o de encender la CA, así que probabilidades son es su col. Un clima más frío producirá mayor tiempo de fermentación y una caliente aumenta las posibilidades para col icky, empapado.
- Sobre un día en dar el líquido a gusto. Si tiene un sabor muy salado, si la sal vence a cualquier otros gustos, Desempaque su contenedor, le dan el más ligero de enjuagues y nuevo en el paquete.
4 días, puede quitar el peso y prueba de sabor su sauerkraut. Si es de su agrado, retirar un poco de líquido y pegar en la nevera. Si carece de crunch y tang, vuelva a colocar el peso y esperar un día o dos.
Una vez terminado, este chucrut mantendrá en la nevera (o en una bodega especialmente fresca) prácticamente para siempre. Nunca he tenido que mantener un lote por más de unos meses ya que es un elemento básico de la cocina europea del este, pero en teoría debería mantener muy bien.
¡Buena suerte!
