Este plato es una preparación simple, clásico de camarón. Hay un montón de variaciones por ahí, pero prefiero una receta que pone de relieve unos cuantos ingredientes de calidad. Algunas personas usan el vino blanco u otras hierbas como el orégano. Me gusta el orégano, pero no me gusta la combinación de camarones y el orégano. Si tienes camarones de buena calidad, no es necesario ocultar el sabor con un montón de otros sabores complejos.
Se necesita:
1 libra de camarones, pelados y desvenados
2 T de mantequilla
1 limón
1 diente de ajo fresco
2 italiano de perejíl fresco
pimienta negra, opcional
He comprado camarón congelado que fue pelado y desvenado pero todavía tenía las colas. Hubiera preferido no hay colas, pero la tienda no tiene ese tipo, y no son difíciles de eliminar. Si usted está sirviendo langostinos o cualquier plato de camarón realmente, por favor tenga en cuenta que las colas deben solamente encendido si los camarones está destinado a comer con los dedos (como un cóctel de camarón). Si los camarones serán cubiertos en una salsa complicada, no es adecuado para servirles con la cola, porque eso requiere diners a meter sus dedos en sus comidas picantes para eliminar las colas mientras se come. Sí, algunos restaurantes rompen esta regla de etiqueta porque sus gerentes de cocina son demasiado perezosos para diferentes tipos de orden de camarón para diferentes platos. Algunos expertos de protocolo enviará un plato de camarones a la cocina si ordenaron decir, alfredo de camarones y los langostinos en la pasta todavía tienen sus colas en.
No compres camarones cocinados para esto. Mira el paquete. Camarón crudo la mayoría mirarán translúcido blanquecino o gris, y más cocido camarón rosado y blanco. Scampi se cocina en mantequilla y un líquido ácido como jugo de limón o vino. Si prepara langostinos con camarones cocidos, el camarón será cocción excesivamente cocinada y gomosa. Bruto.
Método:
Descongele su camarón si se congela. La mejor manera de hacer esto es ponerlos en un colador y deje agua fresca o fría sobre ellos hasta que esté descongelados. Agua tibia poner gambas crudas en la comida por la zona de peligro de la enfermedad, y puede empezar a cocinar los camarones, que conducirán a cigalas cocción excesivamente cocinadas.
Mi camarón deshelado en una bolsa en la nevera (fino si tienes un día más o menos que esperar), y me olvidé de drenaje antes de vertido en la sartén. No olvide vaciar su camarón si hay agua en el envase.
Calentar la mantequilla en una sartén amplia. Mientras la olla se está calentando, finamente picada el ajo, entonces Pele el limón. No pude encontrar mi microplane esta noche así que tuve que usar un rallador - no funcionó muy bien en todo. La mantequilla debe burbujear cuando esté caliente añadir el ajo. Revolver el ajo como agregarla, asegurándose de que usted no deje que se cocine demasiado. Una vez que el ajo se vuelve marrón, quemado y en ruinas. El sonido del agua que se escapa el ajo en la sartén debe sonar como un silbido en lugar de un chisporroteo. Si es sonido, es demasiado caliente y puede quemar fácilmente.
El olor del ajo debe conseguir más fuerte pero menos afilados después de unos pocos segundos en la sartén caliente. Tras unos minutos, agregue los camarones. Revolver cada cierto tiempo mientras se cocinan y no a pie. Camarón se cocine muy rápido. Añadir la ralladura de limón. Cortar la ralladura de limón por la mitad y apretar ambas mitades en la bandeja.
Asegurarse de que no hay mucho líquido; no quiere hervir o al vapor el camarón aquí.
** Si accidentalmente tirado el hielo derretido de la bolsa de camarones en la sartén como yo lo hice y darse cuenta a medio camino a través de que hay demasiado líquido, no te preocupes. Retirar todo del fuego antes de que los camarones estén cocidos totalmente. Calentar una sartén y añadir un poco de mantequilla. Asegúrese de que la mantequilla está caliente, casi listo para empezar a dorar, luego agregar los camarones un par a la vez. Dejar la mantequilla dar los bordes del camarón un toque de dorado antes de dumping en un plato y agregar el camarón par siguiente. Esto sólo debe tomar unos segundos, tal vez 5-10 segundos por cada lado, así que ir FAST.* *
Picar el perejil y añadir a los camarones. Moler en un poco de pimienta negra, si se utiliza. El camarón se cocinado cuando apenas has convirtieron opacos a través de todo el camino.
Porción:
Algunas personas les gusta servir langostinos en pan, pasta o arroz. Creo que es encantador en una buena ensalada verde. Por favor disculpen la lechuga iceberg en las fotos; fue un mal día para lechuga en el supermercado. El buen tipo de verdes para una ensalada como esta tendría una variedad de hojas, agradables y con volantes para que una fina vinagreta puede aferrarse a las hojas en lugar de deslizamiento los resbaladizos, planos trozos de lechuga pálida y puesta en común en la parte inferior de su plato.
.. .no que me quejo sobre lechuga iceberg...
Tomé un par cucharadas de camarones cocinar líquidos y agrega a mi favoritos vinagreta; Si lo prefiere, puede añadir un poco de vinagre de champagne y un toque de aceite de oliva. También añade las almendras picadas y rebanadas de fresas un poco de brillo en la ensalada. Sí, fresas pueden trabajar con camarones si los otros sabores son balanceados adecuadamente.
Sí, utilizo muchas palabras, pero el scampi es un plato muy sencillo, rápido, delicioso y versátil. Probar antes si estás en camarón.
Gracias por leerme!
